2021年 男子厨房に入り始める!?

　コロナ禍はついに第３波が押し寄せて、全国の11都府県に緊急事態宣言が発令される事態となりました。ステイホーム中は料理にチャレンジしようと思い、還暦を超えてようやく自分で料理ができる（？）ようになりました。

　重い腰を上げて料理を始めたきっかけは、昨年「Cook4meExpress（クックフォーミーエクスプレス）」というティファールの電気圧力鍋を購入したことです。年末に手始めに作ってみたのが上の写真の豚の角煮です。『作ってみた』なんて偉そうな事を書きましたが、ワタシがしたのはレシピどおり材料を切って鍋に放り込み液晶に表示された指示に従っただけで、火加減や加熱時間などは自動でCook4meが調整してくれます。

　今回は先日挑戦した「スペアリブのマーマレード煮」の調理過程をご紹介します。😃

　まず、電源を入れるとメニュー画面が出てきます。マニュアル調理もできるのですが、超初心者のワタシは内蔵された210種類のレシピから選択。OKボタンがクルクル回るようになっていてメニューを選びます。さすがに210もレシピがあると見つけるのが大変ですが、操作が「戻るボタン」と「OKダイヤルボタン」しかないので致し方ありません。

　何人分を作るのか選択すれば下準備画面で材料と分量が表示されます。材料については、事前にハンドブックや携帯の専用アプリでもわかるので、ここでは確認するだけです。そして、いよいよ調理スタート！

　今回の材料はこんな感じ。玉ねぎのスライスはスライサーでスリスリしたものの、指までスライスしてはいけないので残りはテキトーに包丁でザクザク。これでいいのか不安を感じながら次に進みました。💦

　肉に塩と胡椒をすりこめとか、ハーブ以外の材料を鍋に放りこめとか、事細かに指示してくれるのでとにかく指示通り行なうだけです。

　レシピ通り鍋に材料を放り込んで調理スタート！

　蓋を閉めれば、ワタシの役目はこれにて終了。後は鍋が勝手に調理してくれます。『人事を尽くして天命を待つ』心境。。違うか？？😅

　予熱後、圧力調理の時間はたったの15分。上の写真だと少しわかりづらいのですが圧力調理過程が終わると、勝手に蒸気を排出してくれます。

　蒸気を全て出し終えると、チャイムとともに『召し上がれ！』のサイン。蓋を開けるとちゃんと出来ておりました。(^-^)v

　皿に盛り付けて完成！

　ホロホロととろける肉の柔らかさといい、ほんのり薫るオレンジと蜂蜜の甘味といい、我ながら上出来でございました！！

アルコールでゆっくりゆったり

　ワタシが『アルコール』というと、『お酒のハナシね』と思う人が多いのですが、今日はエタノール+メタノールの話題です。

　前日にベーカリーで買ったバゲットを翌朝食べずに残してしまったので、夕食は久々にチーズフォンデュにしようということになりました。ここ数年、お役御免となっていたフォンデュ鍋セットを物置の奥から救出。フォンデュ鍋は陶器のため上部が少し欠けていたのですが、使用上問題なし。燃料用アルコールを買ってきて、熱伝導防止にカンカンのフタとチラシ（スバルのチラシは熱を伝えにくい＜ウソです＞）を下に敷いて準備完了です。

　当然、飲用アルコールの白ワインも参加です　(^^)。

　我が家はオール電化にしてから室内で火を使うことはほぼ無くなったのですが、やはり炎というのは人の感性をくすぐります。特にアルコールの炎は見ているだけでゆったりとした気分になるから不思議です。

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　せっかく燃料用アルコールを買ったんだし、食後のコーヒーは久々にサイフォンで淹れようという事になり、今度は食器棚の奥からサイフォンを取り出してコーヒータイム。

　ロート（サイフォンの上の部分）に上がってきたお湯と中挽きにしたコーヒー豆をゆっくり攪拌します。この作業を２回繰り返すのは珈琲好きだった亡き父親の教え通り。何でも時短でチャッチャと済ませる事ができる時代になりましたが、出来上がる時間を楽しむ事をサイフォン珈琲は思い出させてくれます。

　コーヒー豆はメキシコのトセパンコーヒー。森林農法によって育てられたフェアトレードの有機栽培コーヒー豆です。トセパンの歴史やコーヒー豆流通の成り立ちなどを知った上で、ゆっくりサイフォンで淹れて味わうと、なお一層美味しさを感じます。

知らんかった〜

　コロナの影響によりこの時期、営業自粛でテイクアウトに力を入れている飲食店が奈良でも増えています。そんな中、なじみの酒屋さんが『飲食店応援　宅飲みセット』として得意先飲食店のテイクアウトメニューを販売することになったというので、ひと月ほど前に予約していました。それが届いたので、先日、早速家族でビアパーティーを開催。予約していたソーセージは奈良市内にあるレストラン「パパ・ド・ウルス」の手作りソーセージです。スモークタイプの粗挽きソーセージは歯応えがパリッとして中はジューシー。ノンスモークタイプのソーセージは野菜やハーブ、生クリーム入りなど数種類あり、どれもビールによく合いとても美味しかったです😋。

　今回、ソーセージと一緒に地ビールも注文したのですが、地ビールは「奥大和ビール」という聞き慣れないブランドでした。最近の地ビールブームで奈良にも醸造所が徐々に増えており、いくつか飲んだ事はあるのですが奥大和ビールを飲むのは初めて。「奥大和」といえば我が宇陀市も奥大和の一部です。奥大和のどこで造っているんだろう？と調べると、、、なんと大宇陀で造ってました😲。しかも事業所は、買い物やサイクリングの途中にいつも立ち寄る「道の駅　宇陀路大宇陀」のすぐ隣！　知らんかった〜。💦

　今回ワタシが飲んだ奥大和ビールは、「ゆず」「CARAMELLOW」「SPICE DARK」の３種類でした。「ゆず」は柑橘系の爽やかな味わいでスッキリ飲めます。「CARAMELLOW」は芳醇な香りが印象的な小麦麦芽入りでワタシのお気に入り。「SPICE DARK」はローストされた香ばしい麦芽がクセになる味わい深い黒ビールでした。いずれもとても美味しく飲めました。ワタシとしては、ビールは基本喉越しでグイグイいくのが好きなのですが、奥大和ビールのハーバルビール（ハーブを厳選してブレンドされたビール）は、いつものビールと違う「酒」として愉しむ事ができました。薬草の町である宇陀のハーブをうまく活かした奥大和ビールは今回ワタシが飲んだもの以外にもいろいろな種類があるようです。ホームページもCoolだし、通信販売も行なっているので、もう少し宣伝を強化して今後は宇陀の名産として拡がる事を楽しみにしています🍺。

海外の初モノに対して若干腰が引けるのは何故？

　昨年、一昨年とバレンタインの時期にあわせて販売されていたチョコソース味の「一平ちゃん」。そういえば今年はお目にかからずじまいだったよなぁ〜とネットで調べてみると、販売は見送られた模様。今年ももし販売されていたらこの雑説で2年連続食レポしていた手前、食べて伝える使命感に燃えていた（？）だけに、残念！というか、一安心！！というか。。(^-^;

　これで今年はキワもの変わり種インスタントヌードルの食レポは必要無いと思っていた先日のこと、妻が大学時代の友人からいただいてきた海外土産がこちら↓↓

　なんでもインドネシアのインスタント焼きそばらしい。これをくれた友人の娘さんのご主人が南アジアのどこかの国の人（興味の無い事は全く記憶に残らないB型なワタシ）で、友人はとてもイイ人なのでそんなにヒドイものはくれない筈だとは思いつつも、怪しげな雰囲気のパッケージに威圧され放置するコト２週間あまり。。。

きっとワタシが食べないと、誰も食べないと思い覚悟を決めて本日のランチで単独挑戦。(*･_･*)ゞ

　とりあえず、パッケージ裏面のイラストで調理方法を確認しながら作ってみました。

　まず、袋の中身を確認。乾麺と銀色の怪しげな謎の小袋と、ソースやオイルらしきものが入った透明の小袋。乾麺は３分ほど熱湯で茹でて、その間に小袋たちは皿に出して全て混ぜよと書いてあるので、忠実に実行。

　謎の小袋の中にはフライドオニオンを乾燥させたのと、謎の白い粉。これらに透明の小袋に入っていた３種類の液体をミックス。混ぜれば東南アジアの香りが漂う。

　スパイスを混ぜると↑こんな感じ。。絶対、インスタ映えはしないと思ふ。(ﾟ０ﾟ)

これに茹でて湯切りした麺を投入しひたすら混ぜて完成。

　味は、、、

日本の焼きそばとは異なりますが、確かに東南アジアの屋台で出てきそうなエスニック焼きそばという感じです。麺だけではチョットつらいので、目玉焼きを乗せたり野菜炒めを添えたりすると良いカモ。でも、やはりワタシの口に合うのはMade in Japanかなぁ。

　ちなみに、この袋麺は「インドミー　ミーゴレン」という商品で、現地ではメジャーな商品であることが食べてから判明しました。マレーシアの焼き飯「ナシゴレン」の「ナシ」は「ご飯」で「ミーゴレン」の「ミー」は「麺」の事なので「ナシゴレン」の焼きそば版が「ミーゴレン」で味はほぼ同じだそう。道理でどこかで食べた味だと思いました。

「インドミー　ミーゴレン」はハラル認証を受けているので、イスラム教徒の来客があっても大丈夫です。イスラム教徒の知人はいないので、出番は無いと思うけど。。(^-^;

父の日は母の日のおまけにあらず、か？

　今日2018年6月17日は6月の第３日曜日であるからして『父の日』。母の日に比べて何かと軽んじられがちな（被害妄想か。。？）父の日ではありますが、娘が心斎橋のフレンチでランチをご馳走してくれました。ヽ(´▽｀)/
、、で、娘からブログで自慢せよ！との指示がありましたので素直に早速更新(^^;;

＜アミチェ＞

　フランス料理店「アミチェ」は、外国人観光客で溢れかえる喧騒の心斎橋エリアにあって、ビルの６Fという立地のおかげか落ち着いてランチを楽しめる今や貴重なお店です。コースの料理全てが美味しかったのですが、特に野菜の美味しさは最高。珍しい野菜を旬を逃さずメニューに加えて提供するというのがこだわりのようです。

　前菜のプレートは新鮮な野菜で色とりどり。素材の紹介をするためにシェフが調理前の野菜をテーブルに持ってきて各々の野菜の特徴を教えてくれます。そのおかげで、一つ一つ美味しさを噛み締めながらいただくことができます。

　スープやメインの魚と肉にも旬の野菜が添えられています。季節のデザートはライチ。冷凍物は年中出回っていますが、生のライチはこの時期しか食べられないそうで、とてもみずみずしくて美味しかったです。ライチのジュレやシャーベットも奥深い味わいが感じられました。

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　てなことで、報告任務完了。(*￣0￣)＞
これで、来年の父の日もどこかへ食べに連れて行ってくれるかな？(*^-^)

これがホントの『ある時 ない時』

『５５１がある時〜。ない時〜。』

関西人なら誰もが知っているコマーシャル。なんば551蓬莱のCMである。

　551蓬莱の「豚まん」は大阪土産の定番としても人気で、ターミナル駅で観光客が列を作って買って帰ることも多い。関東では「肉まん」というが（「肉」＝「牛肉」）の関西ではあえて「豚（ぶた）まん」とよぶ。
　スーパーや生協で販売している「蓬莱の豚まん」は別法人の蓬莱本館の豚まんで551蓬莱の豚まんとは別物。元は同じ会社であったが、のれん分けで別経営となった。ちなみに「551」とは『ここ（55）がいち（1）ばん』を目指そうという語呂合わせで、創業者が吸っていた外国製たばこ「５５５（スリーファイブ）」を見て万国共通で覚えやすいのは数字だと考えて会社の愛称にしたとのこと。

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

、、てな５５１プチ情報を放り込みつつ。。

　551蓬莱の豚まんは関西人のソウルフードでありワタシも愚息も大好物なのですが、妻はあの香しい匂いが若干苦手なようであまり食べません。そんな妻が両親の介護で実家に戻っていた先々週の金曜日、久々に551の豚まんがどうしても食べたくなり、帰宅途中に551蓬莱を売っているデパートの食品売り場へ立ち寄りました。ふとショウケースを見ると、見慣れぬ容器が鎮座。それがこちら↓。



551の豚まんをレンジで温め直すための専用容器です！

　その日はこの専用容器と豚まん４個と焼売を購入。その日の夕飯に豚まんをがっつり３個食べて１個を残し冷蔵保存のノチ、翌日にこの新兵器を使ってあたため直していただこうと画策しておりました。ところが、翌朝冷蔵庫を開けると無い。前日飲み会で夕食を済ませて帰ったはずの愚息が『小腹が減ったのでオイシクいただいた』との事。
!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

てなわけで、翌週の金曜日にリベンジ決行！



今度は、どど〜んと６個入り購入！！
これなら今宵も飲み会の愚息ではあるが、翌朝全て無くなっていることは無いハズ！



再び夕飯にワタシはがっつり３個たいらげて先に就寝。

そして翌朝。

やはり１個減っていました（！）が、思惑通り２個確保できました。(ﾟｰﾟ)



　ようやく新兵器に活躍の場が！当然、大きさはジャストサイズでイイ感じ。

説明書きに『少量の水を入れて電子レンジで500W １分が目安』と書いてありましたが、１個目は少し温まり方が足らず若干冷たい。２個目は600Wに設定変更して１分セットでチ〜ン。しかし、皮の部分がまだ少し固い。たぶん受け皿に投入した水が多過ぎたのが原因ではないかと思われます。ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ
でも、もう２個食べきってしまったので、また次の金曜日に６個買って帰るか思案中です。

　こうして551豚まんの週末が続くワタシ。

『551がある時〜、ない時〜』
ある時は楽しく、ない時は切ない。
ひょっとして、551の思うツボ？？(^-^;

春の風物詩

　明石に住む大学時代の友人が今年も「いかなごのくぎ煮」を送ってきてくれました。兵庫県西部では解禁に合わせて、各家庭でくぎ煮を作るのが風習のようで、日本郵便や宅配業者はこの時期に合わせて特別配送メニューで対応しているようです。

　友人は例年プラスチック製の密閉容器（いわゆる『タッパー』）に入れて郵送してくれます。郵便だと不在でもポストに入れておいてもらえるので助かります。

「いかなごのくぎ煮佃煮」の専用シールが郵便局側で用意されており、普通に自宅ポストに届くのが驚きです！（※あて先住所氏名は画像処理済み）

　もちろん白飯との相性抜群なのですが、酒のあてにもピッタリ。去年は日本酒で、今年は芋焼酎でおいしくいただきました。

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東北大震災から今日で丸7年。
被災された方や亡くなられた方に思いを馳せつつ
今一度、備えは出来ているかと確認。

「感動のトースター」BALMUDA The Toaster 購入!

ワタシも妻も無類のパン好きである。
美味しいパンを見つけては買ってくる日々。
ところが最近トースターの焼きムラが気になりだした。
パンくず受け皿を洗っても、焼きムラはなおらない。
毎朝のことだからパンは美味しく食べたい。

　そんなある日、「BALMUDA」のトースターなら絶妙な焼き加減が実現できるという情報をネットで見た。デザインはシンプルでカッコ良い。ただし、トースターなのに２万円オーバー。やけに高い。でも評判はすこぶる良い。「感動のトースター」らしい。

ん〜、逡巡。。

物欲と葛藤するワタシに妻が言う。『dPointが１万円以上残っている』

docomoで妻のiPhone7を購入した際に付与されたdPointがほぼ使われずに残っているらしい。dPointを使えば、半額ほどで買える。渡りに船、トースターにdPointである。

早速dPointが使える家電量販店を探す。
あった！　ジョーシン！！　さすが阪神タイガースを応援している企業だけのことはある。（あまり関係ない）

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という事で、「BALMUDA the toast」を購入。色はブラック。当初ホワイトを考えていたが、現物を見比べて高級感漂うブラックにした。



朝を待てずその日の夕食で早速使ってみた。カチッ、カチッという電子音と共にスチームと温度を自動でコントロールしながら食パンが焼けてゆく様子を眺めるのも楽しい。



　食パンモードで焼くとホント美味しそうに焼きあがる。パン皿に乗せただけで小麦の香りが漂い食欲を刺激する。食べると外はサクサクで中はふんわり。ちぎればクラムが白い糸を引く。最近、焼かずにそのまま食べる高級食パンが人気だが、こいつで焼くと食パンはトーストされる事を前提に作られた食材なんだと再認識させられる。

　クロワッサンの加熱も秀逸。クロワッサンを電子レンジで温めると「しなっ」となってサクサク感が損なわれるし、普通のトースターだとバターが焦げてしまう。ところがこいつのクロワッサンモードだと焦げずにバターの風味が蘇りサクサクにリベイクされる。

　この他、チーズトーストや塩パン、バゲットなど色々な種類を試したが、ただ温めるのではなく、どれも程よくうま味を引き出している。脱帽。

　買う前はシンプルなデザインの見た目からアナログな製品だと思っていたのだが、とんでもなくデジタルな製品だった。加熱温度やタイミングが全てプログラミングされてセットされており、ユーザーは計量カップ１杯の水を入れてパンの種類に応じたモードと時間を選ぶだけ。あとは、勝手にタイミングと熱量を調整して素材にあった加熱を行なってくれる。
デジタルだからこその手間いらず。毎朝、絶妙な焼き具合でパンを焼きに来てくれる勤勉な職人と思えば、２万円オーバーでも安いもんだ。

これで朝の楽しみがひとつ増えた。

紫芋焼酎をのみくらべてみた

ようやく芋焼酎ブームもひと段落したようで、タイミングがよければ季節限定の芋焼酎も定価で購入できるようになってきました。紫芋の焼酎が色々な蔵元から発売されているので、昨夜は我が家の紫芋焼酎一気に呑み比べ。(￣▽￣)

写真左から
「紫薩摩　宝山」西酒造
「茜霧島」霧島酒造
「赤霧島」霧島酒造
「薩摩富士　芳醇　紫」濱田酒造

＜紫薩摩　宝山＞

紫芋の芋焼酎はフルーティーな軽めの味わいのものが多いのですが、宝山の紫は４本の中では最も芋焼酎らしい芋の味が楽しめる焼酎でした。かといって泥臭さはなく、すっきりした味わいなので、「芋は好きだけど芋焼酎はクセがあるから嫌い」という人にはオススメかも。

＜茜霧島＞

最近、飲み屋でも出回っている季節限定の茜霧島。赤霧島より出荷本数が少ないのでレア感は大きいのですが、ワタシはたまたま先週、近所のスーパーで見つけて購入しました。添え書きに記載のとおり、柑橘系の香りがします。味わいも芋臭さはほとんどなく、芋焼酎の枠を超えた新しいカテゴリーのお酒といった印象です。女性に人気というのも納得です。

＜赤霧島＞

紫芋の芋焼酎ブームの火付け役とも言える赤霧島。最近は出荷量も多くなったのか、比較的入手しやすくなりました。今春の赤霧島は、昨日妻が大阪のコンビニでたまたま見つけて定価で購入。スコッチの味わいにも似た旨味と芋焼酎の良さが格別の芋焼酎。和食にも洋食にも合う赤霧島。やはりワタシは赤霧島が一番好きかなあ。

＜薩摩富士　芳醇　紫＞

薩摩富士は安くてうまい芋焼酎ですが、この芳醇紫も例外ではありません。４本の中では最も芋の甘味を感じる芋焼酎ですが、クセがなく大勢でグイグイいくのがぴったりかな。

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お気に入りのフレンチイタリアン

お気に入りのレストランを決める基準は人それぞれ。
ワタシの基準は

1. シェフのプロ意識が高い
2. コストパフォーマンスが良い
3. ゆっくりくつろげる

そんなお気に入りのフレンチイタリアンに、お盆のプチ帰省の帰りに立ち寄りました。

＜大阪鶴橋のフレンチイタリアン　”ラ・ローザ”＞

　こちらのマルゲリータは薄皮の生地としっかり味付けされたトマトソースの相性が抜群です。イタリアンバルはソースにこだわる店が少ないのですが、こちらのシェフはフレンチ出身なので、ソースがどれも絶品です。シェフは一人しかおらず、注文してからオーナーシェフが自ら調理を始めます。そのため混んでいる日はなかなか料理が出てきませんが、その分ゆっくりとワインを楽しめます。

　この店に行くといつもコース料理ではなく、その日の気分で好きなモノを単品で注文します。この日も妻と二人で、上の写真の料理以外にスパークリングのフルボトル１本とサラダを注文！
w(ﾟoﾟ)w

フルボトルのワインを２本空けて、料理をお腹いっぱい食べても結構財布には優しい。帰宅するのに電車で１時間あまりかかるのですが、それを差し引いても値打ちのあるお店です。こんな店が近所にできたらええのになあ〜。